¡Buenas tardes mis amigos! Mi nombre es Sor Andrea y recuerden que seré su guía para conocer el hermoso estado de Puebla a través de sus sabores. El día de hoy vamos a realizar un fantástico recorrido gastronómico a través de las siete regiones que forman a nuestro maravilloso estado.

Para comenzar a abrir el apetito, les comento que Puebla posee una gran variedad de platillos para deleitar a su paladar, desde los salados hasta los dulces. Y como dicen que para muestra basta un botón, que les parece si pasamos a mi cocina donde les mostraré como preparar algunos de los manjares más suculentos.

Recuerden que fue precisamente en uno de los conventos como en el que estuve yo, donde se crearon los exquisitos chiles en Nogada, un colorido reflejo de nuestro origen nacional, el cual nace en la época de Independencia, ya que estos se crearon en honor a Agustín de Iturbide.

Para preparar esta delicia, los verdes chiles finamente cocidos guardan en su interior una de las composiciones más sorprendentes. La suave carne molida debe ser aderezada con los ingredientes más diversos como pasas, almendras, acitrón, piñones, durazno, manzana, pera, plátano, canela, clavo, sal, pimienta, ajo, cebolla y puré de jitomate, dándole un toque extraordinario.

Con una suave y delgada capa, el brillante tono de los chiles se viste de blanco cuando le colocamos una deliciosa salsa de la nogada, convertida en un auténtico manjar por la singular mezcla de nueces de castilla, queso de cabra, leche, crema, bolillo, azúcar, sal y para complementar esta magnífica descarga de sabor, el maravilloso aroma del  jerez.

No olviden que esta delicia la adornaremos con granada, la cual resalta como finas joyas y le dan el toque final.
Qué les parece si disfrutamos de esta delicia mientras les cuento que la ciudad de Puebla y sus alrededores es una de las regiones que más platillos les ofrecerá durante su visita.

Y una de las creaciones de los conventos que estoy segura ya todos han probado aunque no con mi receta original, es el mole con guajolote, el cual se prepara moliendo chiles pasilla, mulato y ancho con cebolla, los que se mezclan con cacahuate, tortilla, chocolate y ajonjolí fritos, tomando una textura espesa con la cual se cubre la carne del guajolote, que créanme, en ningún lugar del país encontrarán con este fascinante sabor.
Además, en la región de Puebla podrán disfrutar otros platos como las chalupas, tinga de puerco, pipián verde, calabacitas con pipicha, la cual es una hierba aromática; tesmole de matanza, hongos totolcoxcoctl en escabeche, la suculenta olla totonaca, costillas bañadas en pulque, ensalada Talavera, manchamantel de pollo y cerdo, con chiles, durazno, pera, manzana y plátano macho, así como el chileatole verde y el mole de panza con chile costeño.

En cuanto a bebidas, no podrán dejar de probar el champurrado y el chocolate, y para quienes quieren algo más fuertecito, que tal un pulque, tepache, el huikimo, un rico macerado de capulines en alcohol y, el acayul o cerezas silvestres maceradas en alcohol.

Ah, no crean que se me olvidan los postres. Hay y por docenas. No se olviden que Puebla destaca por sus dulces como frutas cristalizadas, camotes, el rompope de Santa Clara, alegrías, envinados, cocadas, muéganos de vino, natillas, manzanas al horno, dulces de leche y palanquetas.